AFTER DARK. Halloween w Pałacu na Foksal. ÉTÉ i ARCHISNOB zapraszają!
Już jutro, 31 października, warszawski Pałac na Foksal 2 zamieni się w miejsce wyjątkowego spotkania kulinariów, architektury i muzyki. Restauracja ÉTÉ wspólnie z ARCHISNOBEM zapraszają na AFTER DARK, halloweenowy wieczór z autorskimi menu dwóch znakomitych szefów kuchni, muzyką i atmosferą, której nie da się podrobić. Trwa rezerwacja stolików!
Nie wszystkie duchy przeszłości chcą pozostać w cieniu. Szczególnie w miejscu takim jak Pałac Zamoyskich przy Foksal 2, wzniesiony w latach 1875–1877 według projektu Leandra Marconiego. Dawna arystokratyczna rezydencja, dziś siedziba polskich architektów, na jedną noc stanie się scenerią wydarzenia, w którym historia spotka się ze współczesnością, a architektura z gastronomią.
Główną atrakcją wieczoru będzie kolacja przygotowana przez dwóch szefów kuchni. Karol Smykiewicz z warszawskiej ÉTÉ oraz Tomasz Purol, szef kuchni sopockiej White Marlin i zwycięzca programu Top Chef Polska, przygotowali dwa autorskie menu. Pierwsze inspirowane jest lasem, ziemią i ogniem, drugie morzem i jego smakami.
Jedno menu, dwa kulinarne światy
Karol Smykiewicz, ÉTÉ
Przystawka: Las i ziemia
Tatar z polędwicy z jelenia, emulsja z wędzonego szpiku, kiszony rydz, puder z palonego siana i borowików, majonez z czarnego czosnku.
Intermezzo I: Oczyszczenie
Żel fluidowy z rokitnika i kwaśnego jabłka, krótko infuzowany leśnym jałowcem.
Danie główne: Ogień i ofiara
Pierś z gęsi owsianej sous-vide z chrupiącą skórą, kasza pęczak z leśnymi grzybami i palonym masłem, purée z pieczonej w ognisku brukwi, sos demi-glace podbity miodem pitnym, serwowane w dymie z drewna wiśniowego.
Intermezzo II: Przejście
Sorbet z kwaśnej śmietany i kwiatu czarnego bzu na atramentowym czipsie z tapioki.
Tomasz Purol, White Marlin Sopot
Przystawka: Morskie opowieści
Tuńczyk żółtopłetwy w sezamie z calamansi, ponzu, glonami wakame i bulionem miso z nori.
Intermezzo I: Oczyszczenie
Żel fluidowy z rokitnika i kwaśnego jabłka, krótko infuzowany leśnym jałowcem.
Danie główne: Ziemia i morze
Konfitowany dorsz z selerem z niebieskim makiem, topinamburem, brukselką i sosem krewetkowym z kawiorem.
Intermezzo II: Przejście
Sorbet z kwaśnej śmietany i kwiatu czarnego bzu na atramentowym czipsie z tapioki.
Deser wspólny: Sen i pamięć
Mus z białego maku, lody z palonego masła i gryczanego miodu, płynny żel z wiśni z nutą trawy żubrowej, kruszonka z pumpernikla i prażonych orzechów włoskich.
Koszt menu: 350 zł.
Po kolacji zaczyna się AFTER DARK
Kiedy zakończy się kolacja, pałac nabierze zupełnie innego charakteru. Za muzyczną oprawę wieczoru odpowiada Mart Avangart (Marcin Wabnik). Nie zabraknie rozmów, spotkań i gości ze świata architektury, designu oraz kultury.
ARCHISNOB jest partnerem wydarzenia i serdecznie zaprasza do wspólnego spędzenia tego wieczoru. Halloween jest tylko pretekstem, żeby spotkać się w wyjątkowym miejscu, spróbować znakomitej kuchni i zostać trochę dłużej niż zwykle.
Zarezerwuj stolik!
31 października 2026, godz. 19:00
Pałac na Foksal 2, Warszawa
Restauracja ÉTÉ
Rezerwacje:
Tel. +48 880 745 841
E-mail: kontakt@ete.restaurant
Liczba miejsc jest ograniczona, dlatego zachęcamy do wcześniejszej rezerwacji.
AFTER DARK. JOIN US IF YOU DARE.